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【松山美食】老罈香川味兒川菜館|老饕必吃的正宗四川功夫菜

台北最道地四川餐廳

by 恩平方

台北川菜餐廳 推薦|四川主廚坐鎮傳承純正的川菜精神

在一次與朋友的聊天當中,朋友推薦了一間台北道地的四川餐廳老罈香川味兒川菜館

身為四川人第二代的老闆,經常往返四川與台灣尋找道地的四川菜色與原料,甚至特地聘請四川表親擔任主廚,做出道道好口碑的川菜料理,也吸引了不少政商名流與影視名星前來用餐。雖然開業歷史不長,但也在台北眾多川菜菜館中有一定的名聲。

老罈香川味兒川菜館 地點

老罈香川味兒川菜館位於西華飯店台北文華東方酒店後面的巷弄內,距離最近的捷運中山國中站步行大約8分鐘。

如果是開車來的朋友,附近的商業大樓都有停車場,交通滿方便的。

老罈香川味兒川菜館位於西華飯店與台北文華東方酒店後面的巷弄內,距離最近的捷運中山國中站步行大約8分鐘。

附近巷弄也滿多知名的餐廳,例如海真私房菜、紅舍私房菜、彌敦道茶餐廳等,所以這一帶也經常有不少名人出沒。

老罈香川味兒川菜館 地點

老罈香川味兒也有賣年菜,想讓家裡長輩省點事也是不錯的選擇喔!

老罈香川味兒年菜

老罈香川味兒川菜館 用餐環境

老罈香川味兒川菜館由於長年美味的好評,所以每到用餐時間都是滿滿的客人,這次是假日的中午,自然同樣是高朋滿座,還特地挑餐期的末端才有辦法拍到餐廳的樣貌。

老罈香川味兒川菜館 用餐環境

這裡的桌子幾乎都是這種圓形大桌,所以非常適合公司、家人朋友的多人聚餐。

老罈香川味兒川菜館由於長年美味的好評,所以每到用餐時間都是滿滿的客人

桌子幾乎都是這種圓形大桌,所以非常適合公司、家人朋友的多人聚餐

門口的一旁還有販售各種麻辣的食品、醬料、零食等。

門口的一旁還有販售各種麻辣的食品、醬料、零食等。

老罈香的大缸

老罈香川味兒川菜館 菜單

既然主打的是道地川菜,菜單上可以看到許多在一般川菜餐廳少見的特色料理,主要是來自四川重慶的在地江湖菜,都是老闆之前往來四川時蒐集而來的經典料理。

由於有些菜色是功夫菜,事前製作流程非常繁複,所以無法現點現做需要提前預訂,訂位前預定餐點需一併告知及上班前一天21:00前來電預訂。

線上完整菜單:點這

目前有需要提前預訂的餐點

干鍋蝦蛙 $1188
重慶毛血旺鍋 $1588
泡椒肥牛或牛蛙 $1188
粉蒸肉 $688
蒜香紙包魚 $980
招牌諸葛烤魚 $1288

老罈香川味兒川菜館 菜單

老罈香川味兒川菜館 菜單1

老罈香川味兒川菜館 菜單2

老罈香川味兒川菜館 菜單3

老罈香川味兒川菜館 菜單4

另外現場點菜不需要另外找服務人員,只要掃QR Code就可以直接手機點餐囉!

現場點菜不需要另外找服務人員,只要掃QR Code就可以直接手機點餐

除了可以點到各式菜色外,也可以馬上知道自己點了多少錢,不怕預算爆表XD

線上點餐的介面

老罈香川味兒川菜館 推薦美食

這次所點的都是之前來吃過的朋友推薦,不全都是其他部落客推薦的招牌菜,也不乏經典的川菜料理。

熗炒土豆絲 $248元

所謂的”土豆”就是台灣講的馬鈴薯,也是我很喜歡吃的一道熱炒菜。

熗炒土豆絲 $248元

帶著酸辣口味的土豆絲,炒得脆口口味不會重鹹而且很涮嘴,相當開胃!

帶著酸辣口味的土豆絲,炒得脆口口味不會重鹹而且很涮嘴,相當開胃!

招牌嗆鍋手撕包菜 $238元

包菜就是高麗菜,使用手撕的作法把高麗菜撕成一片片,再透過大火熱炒。

招牌嗆鍋手撕包菜 $238元

雖然菜式看似簡單,但是吃起來香氣十足,而且高麗菜口感脆甜,搭配還吃到的滿滿的鑊氣,這樣的大火火候是在家裡炒不出來的。

高麗菜口感脆甜,搭配還吃到的滿滿的鑊氣

金牌水煮牛 $538元

水煮牛是經典的四川菜菜色之一,來吃川菜怎麼可以錯過這道經典料理呢!

整鍋加入了川鹽、料酒、蒜苗、乾辣椒、花椒等川菜中必備佐料,鋪滿表面滿滿火紅的辣椒,看不到裡面的牛肉。

金牌水煮牛 $538元

湯勺一攪馬上聞到整個椒麻辛香味,撈出的牛肉咀嚼起來爽滑細嫩口感,豆芽不失爽脆,整體的味道濃厚麻勝於辣與花椒的香氣,對於這種辣度我覺得相當過癮,而且麻到讓人吃了一口就停不下來。

整鍋加入了川鹽、料酒、蒜苗、乾辣椒、花椒等川菜中必備佐料,鋪滿表面滿滿火紅的辣椒

牛肉咀嚼起來爽滑細嫩口感,豆芽不失爽脆

何師傅麻婆豆腐 $298元

這道是朋友之前吃過大力推薦的菜色,同樣是經典的川菜料理之一。

何師傅麻婆豆腐 $298元

不同於台式的麻婆豆腐使用豆瓣調味,口味的確和一般的麻婆豆腐不盡相同,香氣和油香風味營造出的層次感,多了厚實的麻香,整體麻的勁道強度較大。

不同於台式的麻婆豆腐使用豆瓣調味,口味的確和一般的麻婆豆腐不盡相同,香氣和油香風味營造出的層次感,多了厚實的麻香,整體麻的勁道強度較大。

來吃口味重的四川料理一定要配飯,這裡每道料理都超下飯的,採用加拿大非基因改造黃豆手工製造豆腐,黃豆製成的豆腐清香搭配麻香的醬料,讓大家很快又再加點白飯。

老罈香川味兒川菜館每道料理都超下飯

老皮嫩肉 $248元

使用雞蛋豆腐的老皮嫩肉當基底,底下的醬汁,鹹度適中調味剛剛好,不會太麻辣,讓人不禁又多配了幾口白飯,但是如果有點麻婆豆腐的話,同質性會太像其實可以略過這道。

老皮嫩肉 $248元

雞蛋豆腐的老皮嫩肉當基底,底下的醬汁,鹹度適中調味剛剛好

蒜香紙包魚 $980元

這道需要提前預約的功夫菜,雖然餐廳知名的是諸葛烤魚,考量到不要讓朋友們從頭辣到尾,所以選擇口味”比較清淡”的蒜香紙包魚。

服務人員端上桌時,大尾的金目鱸魚用料理紙包覆著在爐火上繼續滾熱,用意使蒜蓉辣醬味道能更滲入,同時緩慢收乾醬汁。

蒜香紙包魚 $980元

等待一段時間,服務人員會協助打開熱氣騰騰的紙包魚,一打開就可以聞到濃郁的蒜香撲鼻而來。

服務人員會協助打開熱氣騰騰的紙包魚

另外還會再加上滿滿的蔥花並不斷的將湯汁反覆淋上魚身,這種儀式感讓大家對於魚的美味期待值不斷提升。

再加上滿滿的蔥花並不斷的將湯汁反覆淋上魚身

種儀式感讓大家對於魚的美味期待值不斷提升。

鱸魚肉質鮮美且口感細嫩也不會有土味,搭配濃厚蒜香的入味湯汁,是一道香味紮實的美味料理。

鱸魚肉質鮮美且口感細嫩也不會有土味,搭配濃厚蒜香的入味湯汁,是一道香味紮實的美味料理。

白麵條 $80元

除了白飯,朋友還推薦了一種吃法就是白麵條拌上蒜香紙包魚的湯汁。

白麵條 $80元

這Q彈的粗麵條搭配這濃郁蒜味的湯汁真的是美味極了!

除了白飯,朋友還推薦了一種吃法就是白麵條拌上蒜香紙包魚的湯汁。

川式宮保雞丁 $298元

宮保雞丁是由雞丁、乾辣椒、花生米等師傅大火快炒而成。

川式宮保雞丁 $298元

雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,入口鮮辣酥香還帶著些許花椒的麻與一般的餐廳味道更多了許多層次。

雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,入口鮮辣酥香還帶著些許花椒的麻與一般的餐廳味道更多了許多層次。

牙籤小羔羊 $438元

這道其實不算是川菜,但是之前朋友吃過頗受好評,特地點點看。

一上桌就能聞到孜然香氣噴發,店家選用腥味低的澳洲小羔羊以竹籤串起,下鍋油炸才不至於緊縮讓肉老掉。

牙籤小羔羊 $438元

加入二荊條、辣椒、蒜片、花椒熱油爆炒,雖然佈滿一大堆辣椒,但辣度其實不高卻帶著麻麻的後勁。

一上桌就能聞到孜然香氣噴發,店家選用腥味低的澳洲小羔羊以竹籤串起,下鍋油炸才不至於緊縮讓肉老掉。

的確比一般羊肉串嫩很多又帶著Q彈肉質,吃到這裡超想要搭啤酒的阿!!

比一般羊肉串嫩很多又帶著Q彈肉質,吃到這裡超想要搭啤酒

紅糖糍杷 $180元

吃飽當然要來點飯後甜點啦!使用糯米製作的糍杷,撒上了滿滿的黃豆粉,上桌時來暖呼呼的。

紅糖糍杷 $180元

吃飽當然要來點飯後甜點啦!使用糯米製作的糍杷,撒上了滿滿的黃豆粉,上桌時來暖呼呼的。

沾滿紅糖的糍杷口感外脆內嫩,帶著米香與紅糖香氣甜而不膩,算是老少咸宜的口味。

沾滿紅糖的糍杷口感外脆內嫩,帶著米香與紅糖香氣甜而不膩,算是老少咸宜的口味。

食後感

老罈香的四川菜色,真的與以往在台灣吃到標榜的川菜館,味道與辣度呈現的層次有著很大的不同。口味也很接近之前我去大陸出差時品嘗的中國在地美食,對我來說相當道地。

雖然本身的我不是很會吃辣,經過多年豆豆媽的訓練,對於這樣的辣度已經可以慢慢駕馭,下次還想要再品嘗其他獨特的川菜料理,如果可以接受重口味的朋友非常推薦大家來試試!

餐廳資訊

老罈香川味兒川菜館

地址:台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號

訂位電話:02–2545–0769

週二至週日 11:30-14:00 17:30–21:30

週一公休

用餐包含10%服務費

線上訂位:點此

粉絲團:老罈香川味兒川菜館

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