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麵試十一次| 民生社區內的溫暖拉麵小店 鹽味黃金雞湯麵 清爽的雞湯拉麵【松山美食】

by 恩平方

台北拉麵推薦│小巨蛋站美食位在民生社區的熱門排隊拉麵

最近幾年雞白湯的拉麵在台灣相當盛行,例如雞吉君、麵屋昕家、柑橘Shinn-Soba、重熙老麵、鳥人拉麵等等超多店家紛紛冒出頭。麵試十一次主打清爽的雞湯拉麵,位於小巨蛋站附近靠近民生社區的巷弄內,因為離我公司很近,我在它開店之初就開始有在關注,直到最近找到時間去排隊吃吃看。

麵試十一次 只有六個座位的拉麵小店

店面地址雖然寫在健康路上,但是其實是在南京東路四段75巷靠近健康路的巷弄內。

小小的店面,晚上店外的黃光看起來非常的溫馨,我下班到的時候第一輪進店已經正在吃麵,我前面還好沒有排很遠。

麵試十一次的店門口

外面招牌非常的簡單,主打兩種麵類,一種是湯麵另一種是拌麵,還有一個同樣是很受歡迎的叉燒飯。

麵試十一次主打三種餐點

新品限定 小豚焦香拌麵

今天我去的時候只有一位小店長,看他一個人又要煮麵、招呼客人統計人數、結帳一手包辦,忙進忙出非常辛苦,請各位朋友去吃麵排隊時,維持好拉麵排隊的美德不要解壓縮阿。

麵試十一次從外看入內只有一個店員

麵試十一次的門口

我和豆豆媽大約排了半個小時才輪到我們入店,店內非常的簡單與乾淨,木質裝潢有種深夜食堂的感覺。

麵試十一次的店內裝潢與店員

店內的座位非常的少,只有六個位子自然無法消化這麼多的排隊人潮,但是去日本吃拉麵也排慣了,自然也不在意。

麵試十一次店內只有六個位子

後面牆上也像日本很多拉麵店都有掛勾,讓客人可以掛外套與包包。

麵試十一次店內有掛包包的掛勾

旁邊也準備冰水,客人也可以自行飲用。

店內提供冰開水要自助倒水

麵試十一次 用餐流程

店家因為人手不足,在桌上有放著用餐流程,大家前往的時候可以參考。

用餐前:吧台上有酒精、抹布,可以自行使用。

餐點前:建議將湯/乾麵拌開食用,更見層次風味。

用餐後:將碗筷置放在吧台上方,方便店家清洗並維護桌面清潔。

麵試十一次用餐流程

進來的客人好像都很有吃拉麵的經驗,彼此很少聊天交談,都安靜地吃麵。

店內用餐安靜吃麵的客人

麵試十一次菜單

麵試十一次的菜單非常簡單,鹽味黃金雞湯麵唯一的湯麵,其他都是拌麵。

原本打算吃黑醬炙燒雞拌麵但是看到新品項小豚焦香拌麵是晚餐限定,所以就改選這款。

麵試十一次菜單

麵試十一次 推薦餐點

鹽味黃金雞湯麵 $200元

這裡跟一般的日本拉麵店一樣,師傅麵煮好會放在吧台的上方,由客人自己端回自己的座位。

鹽味黃金雞湯麵 $200元

黃金色的雞湯香氣十足,由雞骨搭配蔬菜熬煮的湯頭,不會太濃郁反而非常的清甜,是個可以把湯喝到見底的拉麵,另外溏心蛋的調味也不會太鹹,熟度剛剛好。

黃金色的雞湯香氣十足,由雞骨搭配蔬菜熬煮的湯頭

溏心蛋的調味也不會太鹹,熟度剛剛好。

麵條店家沒有選擇硬度,但是吃起來口感還是可以的,不會過軟。麵條巴著湯汁,吸每一口麵條都能嚐到雞高湯的鮮甜。

麵條店家沒有選擇硬度,但是吃起來口感還是可以的,不會過軟。

在店內看到店長在製作時,不斷的用噴槍在炙燒雞肉,所以近距離聞到雞肉的焦香氣十足。使用舒肥雞肉片,口感軟嫩且纖細不乾柴。

店長在製作時,不斷的用噴槍在炙燒雞肉,所以近距離聞到雞肉的焦香氣十足。

小豚焦香拌麵(晚餐限定) $180元

另外我吃的是晚餐限定的小豚焦香拌麵,同樣沒有過多的配料,只有單純的豬肉叉燒與溏心蛋、木耳與白菜。

小豚焦香拌麵(晚餐限定) $180元

麵體因為沒有泡在湯裡所以硬度與嚼勁都不錯,拌著醬汁充滿花椒香氣,味道香而不麻餘韻充滿口腔。

麵體因為沒有泡在湯裡所以硬度與嚼勁都不錯,拌著醬汁充滿花椒香氣,味道香而不麻餘韻充滿口腔。

叉燒使用的是豬五花的部位,將豬五花經蒸烤等手法,再將豬肉加以炙燒,讓外層焦脆口感,口感外酥內Q,肥油部份也有特別處理,所以肉質不會乾柴也不容易膩。

叉燒使用的是豬五花的部位,將豬五花經蒸烤等手法,再將豬肉加以炙燒,讓外層焦脆口感

秘製嫩雞叉燒飯 $80元

因為我們是兩個人各吃一碗麵,所以再點一個叉燒飯份量剛好不會太飽。

鋪滿海苔的雞叉燒飯同樣使用舒肥後再炙燒的雞肉,所以吃起來一樣很嫩。

秘製嫩雞叉燒飯 $80元

叉燒飯最重要的米飯處理的也不錯,口感粒粒分明,搭配沾著七味粉與美乃滋的雞肉,很容易一口接著一口。

鋪滿海苔的雞叉燒飯同樣使用舒肥後再炙燒的雞肉

叉燒飯最重要的米飯處理的也不錯,口感粒粒分明

食後感

吃完與店長小聊了一下,原來老闆當初的理念是想要給附近的鄰居長輩不要吃太濃厚重口味,希望是比較健康營養的湯頭,這樣貼心的想法製作出來的拉麵反而讓店家大受歡迎變成排隊名店。

麵試十一次兩種不同的麵種對我來說表現難分軒輊,如果是一個人來反而會有點選擇障礙,當然第一次到訪的朋友當然就是點鹽味黃金雞湯麵囉!雞湯這種清爽的湯頭設定不只對於長輩包含對於拉麵初心者也都很適合的!

餐廳資訊

麵試十一次

地址:台北市松山區健康路68號之3號

加入LINE好友一對一問答:@935oroen

週一至週五

11:30-14:30 (最後點餐14:00)

17:30-20:30 (最後點餐20:00)

粉絲團:麵試十一次

恩平方拉麵地圖

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