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【台北日本拉麵推薦】柑橘Shinn – Soba | 人氣爆棚的拉麵店 雞白湯柑橘蛤蜊拉麵推薦!

by 恩平方
柑橘Shinn拉麵

東區拉麵推薦│少見果香系搭配雞白湯的人氣拉麵

近幾年台灣非連鎖的拉麵店越來越多,而且從拉麵體系出來開拉麵店的也不少。

因為疫情影響所以暫時無法再去日本吃拉麵,所以我開始留意起台灣的拉麵店。而這間柑橘Shinn – Soba前身是Aburasoba Shin 油そば専門店,並用乾的拉麵油拌麵打響知名度,而後改名後推出少見的果香系雞白湯拉麵而大受歡迎!

自從上次去了京都柚子豚骨拉麵研究中心對於這種果香系拉麵滿可以接受的,所以經過朋友推薦立刻就與豆豆媽一起去探店。

柑橘Shinn – Soba鄰近東區捷運忠孝敦化站

柑橘Shinn體系目前有兩間分店,本店是柑橘Shinn – soba,二店是柑橘Shinn – 鴨蔥,看店名就知道口味不同。

今天前往的柑橘Shinn – soba距離捷運忠孝敦化站3號出口步行約10分鐘。

柑橘Shinn招牌

招牌不算明顯,但是你只要看到外面的人潮就知道店到了。

柑橘Shinn排隊人潮

我前往的時間是平日的中午,外面還是滿滿的人潮,就知道這裡的受歡迎的程度。

柑橘shinn門口等待的人們

我滿喜歡柑橘Shinn的這種候位方式的,這樣比較沒有排隊解壓縮的問題。

柑橘shinn不用排隊,簽名等待候位叫號

候位流程

1. 先到門口填寫候位單

2. 一人拿一張菜單劃單

3. 等待店員唱名,人數到齊才能入座

4.店員會主動收取點餐單

柑橘Shinn – Soba 菜單

第一次到柑橘Shinn用餐看到他的點餐還滿特別的,像是玩心理測驗選項不少,但是口味可以調整對於拉麵初心者是滿好入門的店家。

而且針對拉麵口味部分有詳細的介紹,反正候位時間滿長的可以慢慢研究再選擇。

柑橘Shinn - Soba 菜單

難得看到店家會自己貼雷的,算是反向操作嗎XD

柑橘Shinn - Soba 菜單

點餐教學

油麵(乾拉麵、無湯拉麵)

選擇口味 > 麵量 > 硬度 > 鹹度 >  麵條粗細

拉麵

選擇口味 > 麵量固定(可加麵1球 $20元) > 硬度 > 鹹度 >  麵條粗細

柑橘Shinn – Soba 用餐環境

店內空間以拉麵店來說算大了,大部分都是吧台的位子。

柑橘Shinn - Soba 用餐環境

這次我們是被安排到店內後方的四人桌,這是唯一不是吧檯的位子。

我們是被安排到店內後方的四人桌,這是唯一不是吧檯的位子。

牆上還有貼著接受併桌的客人會送半份的豬叉燒,當然接受阿!併起乃!!

牆上還有貼著接受併桌的客人會送半份的豬叉燒

 

旁邊還有冰檸檬水與高湯自行取用,湯可以單喝但我想應該是給怕太鹹的客人可以加高湯。

旁邊還有冰檸檬水與高湯自行取用

高湯

每桌都有醬料辣油、醋、辣味噌、柚子胡椒等,是油麵的拌醬使用。

每桌都有醬料辣油、醋、辣味噌、柚子胡椒等,是油麵的拌醬使用。

每個人的桌上都有一塊厚木板,然後拉麵會擺在上面。

每個人的桌上都有一塊厚木板,然後拉麵會擺在上面。

另外,拉麵上桌時服務人員還會提供3分鐘的沙漏,因為希望大家不要拍照拍到忘記吃而影響拉麵的口味,看起來滿有儀式感。

拉麵上桌時服務人員還會提供3分鐘的沙漏

柑橘Shinn – Soba 推薦餐點

雞白湯柑橘蛤蜊拉麵$260元 加點 溏心蛋$30元

我點了最受歡迎的口味,麵的硬度、口味等我都選擇正常來感受一下店家的基本款口味。

雞白湯柑橘蛤蜊拉麵$260元 加點 溏心蛋$30元

另外我愛吃溏心蛋,所以就加點了一顆,一半可以分給豆豆媽。

雞白湯柑橘蛤蜊拉麵$260元 加點 溏心蛋$30元

柑橘Shinn的拉麵配置裡都沒有溏心蛋,建議一定要加一顆,那飽滿半熟的蛋黃口感很誘人,吃完還會想要再來一顆。

柑橘Shinn的拉麵配置裡都沒有溏心蛋

柑橘片泡在金黃色的雞白湯裡使湯有著淡雅的柑橘果香,那勾起的清爽與雞湯濃郁與蛤蠣的鮮味。

柑橘片泡在金黃色的雞白湯裡使湯有著淡雅的柑橘果香,那勾起的清爽與雞湯濃郁與蛤蠣的鮮味。

NOTE: 柑橘片泡在湯裡面比較有果香,泡太久容易有苦味,泡一下記得拿起來

柑橘片拿起可以放在旁邊的小碟子,很貼心。

柑橘片拿起可以放在旁邊的小碟子,很貼心。

浸潤著多層次湯頭巴著豐富味道的麵體,吸飽湯頭精華吸起來爽度十足,而且硬度剛好。

浸潤著多層次湯頭巴著豐富味道的麵體

叉燒有雞豬兩種,而併桌送的增量豬叉燒已經跟著放在拉麵裡,淡粉色舒肥厚的叉燒看起來非常可口。

叉燒有雞豬兩種,而併桌送的增量豬叉燒已經跟著放在拉麵裡,淡粉色舒肥厚的叉燒看起來非常可口。

豬叉燒口感軟嫩又有大口吃肉的快感。

豬叉燒口感軟嫩又有大口吃肉的快感。

個人還滿喜歡雞叉燒,醃製入味且嫩中帶脆口的口感,表現可圈可點。

雞叉燒,醃製入味且嫩中帶脆口的口感

淡麗柑橘蛤蜊拉麵 $240元

豆豆媽點的口味,吃完也是讚不絕口,我只喝了一口湯頭,主要是鹽味湯頭比起我的再清爽一點。

淡麗柑橘蛤蜊拉麵 $240元

食後感

近期吃了兩間以果香入湯的拉麵,口味來說我覺得各擅勝場。但整體而言,柑橘Shinn我和豆豆媽對於他的評價更勝於京都柚子豚骨拉麵研究中心。拉麵之於我來說是比較硬派的料理,但是果香系搭配雞白湯頭,個人覺得女性拉麵初心者也是滿不錯的入門選擇喔!

餐廳資訊

柑橘Shinn-Soba

地址:台北市大安區仁愛路四段228-6號

電話:0227556705(不提供訂位服務)

週一至週日 11:30-14:00 / 17:00-20:30

粉絲團:柑橘 Shinn

恩平方拉麵地圖

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